Kopi Kelly

media elrito

selamat berlibur! Selama musim sibuk ini, kita menghabiskan lebih banyak waktu untuk membuat daftar, berbelanja, berkemas, dan menerima tamu dalam satu bulan dibandingkan sebagian dari kita dalam satu tahun penuh. Saya sangat menyukainya dan selalu mencoba membuat hidangan dan makanan penutup khusus untuk keluarga dan teman.

Saya bukan pembuat roti yang hebat, tapi saya menikmati membuat manisan dan makanan penutup sepanjang tahun ini. Saya biasanya menghabiskan beberapa hari di dapur membuat makanan favorit keluarga seperti Praline isi Pecan New Mexico, Fudge Selai Kacang, dan Fudge Cokelat Meksiko.

Tumbuh di selatan perbatasan, saya sangat menyukai coklat Meksiko.

Saya mengembangkan resep ini setelah jatuh cinta dengan kombinasi rasa coklat, kayu manis, dan cabai pedas. Rasanya kaya, bersahaja, dan lebih kompleks dibandingkan coklat biasa. Cobalah—fudge liburan premium ini mungkin akan mengejutkan tamu Anda. Anda dapat menemukannya di buku masak terbaru saya, The Big Book of Hatch Chile (UNM Press, 2023)

Fudge Cokelat Meksiko Krim

(Membuat 10 hingga 12 porsi)

bahan mentah

3/4 cangkir krim

2/3 cangkir susu evaporasi

3 cangkir gula putih

2 sdt. Kayu manis

2 sdt. Tetaskan Bubuk Cabai Merah*

Sebuah 7 ons. sebotol krim marshmallow

1-1/2 cangkir keping coklat semimanis

1 sdt. vanila

1 cangkir pecan, cincang**

arah

1. Siapkan loyang kaca dan olesi dengan mentega; gunakan loyang berukuran 10×10 inci

Membuat fondant lebih tebal, atau loyang fondant berukuran 7 x 11 inci untuk fondant yang lebih tipis.

2. Dalam panci besar yang berat, lelehkan krim dengan api sedang. tambahkan diuapkan

susu, gula pasir, kayu manis dan bubuk cabai lalu kocok lama-lama

sendok kayu sampai larut dalam krim. Kikis kristal gula apa pun

Tempatkan satu sisi wajan ke dalam krim. Aduk hingga gula larut.

3. Didihkan campuran gula selama 4 hingga 5 menit atau hingga mencapai suhu termometer permen

mencapai 235 derajat. Angkat panci dari api.

4. Bekerja cepat, tambahkan krim marshmallow ke dalam campuran gula dan aduk rata.

5. Masukkan coklat chips sedikit demi sedikit, lalu aduk cepat hingga rata hingga keripik meleleh.

6. Masukkan kembali ekstrak vanila dan pecan, lalu kocok hingga rata.

Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan biarkan dingin pada suhu kamar hingga

Minimal 3 jam atau semalaman. Potong dadu berukuran satu inci dan sajikan.

*Cari Hatch atau New Mexico Red Chile Powder di toko bahan makanan terdekat.

** Untuk pecan panggang, oleskan pecan di atas loyang dan panggang dengan suhu 200 derajat

4 hingga 5 menit, hingga harum.

Resep ini dari The Big Book of Chilean Hatch (UNM Press 2023). Tersedia di Amazon, Barnes & Noble, UNM Press https://www.unmpress.com/9780826365439/the-big-book-of-hatch-chile/

Ikuti saya di Instagram: @kelleys_kitchen.